旬の食材図鑑
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各月の食材
関西ではふぐのことを「てっぽう」とも呼び、刺身を「てっさ」、鍋を「てっちり」などと呼びます。
ふぐ(とらふぐ)
栄養価
春菊(しゅんぎく)・きくな
歯ざわりのよさを、いろいろな料理で。
蓮根（れんこん）
ふっくらした身を、お鍋やグラタン、スープにも。
牡蠣（かき）
寒さで増す甘み。葉も丸ごとご馳走です。
大根
風邪気味の時には、お鍋や薬味でたっぷりと。
白ねぎ
煮て焼いて色鮮やか、甘い身に舌鼓。
蟹（かに）
寒さと共に増す甘さを、おひたしやお鍋に。
ほうれん草
北海育ちの白身の旨みを、鍋やムニエルで。
鱈（たら）
磯の香り豊かな生若芽を、サラダ、酢の物で。
若芽（わかめ）
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