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チキンがプリッとジューシー!
おくらとチキンのスパイス煮込み
[エスニック風]煮物
おくらとチキンのスパイス煮込み
●1人分のカロリー 290kcl
●調理時間の目安 20分
材料 2人分
オクラ………………………6本
鶏肉(もも)………………160g
ニンニク(みじん切り)……小さじ1/2
ショウガ(みじん切り)………小さじ1
赤唐辛子(輪切り)………1/2本分
タマネギ(みじん切り)……1/3個分
カレー粉…………大さじ1と1/2
サラダ油…………………大さじ1
トマト(水煮・缶詰・カット状)
………………………………200g
プレーンヨーグルト
…………………………大さじ2
トマトケチャップ
…………………………大さじ1

〈A〉
 砂糖……………………小さじ2
 塩……………………小さじ1/2

塩、こしょう……………各適量
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作り方
オクラは塩で表面をこすりサッと洗う。鶏肉はひと口大に切って、塩・こしょうをふる。 
耐熱皿にニンニク、ショウガ、赤唐辛子、タマネギ、カレー粉、サラダ油を入れ、ラップをして電子レンジで約2分加熱し、混ぜる。 
(2)に鶏肉、トマト、ヨーグルト、トマトケチャップを加えて再びラップをして約5分加熱して取り出し、鶏肉を裏返して混ぜ、約2分加熱する。 
(3)にオクラと〈A〉を入れて混ぜ、さらに約1分加熱する。 
資料提供:「くらし良好」より
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